La Consejería de Sanidad de

la Comunidad de Madrid

ha editado un libro de consulta

sobre los alimentos funcionales

con objeto de que tanto los

profesionales sanitarios como

el público en general dispongan

de una información rigurosa

y científica que permita,

en su caso, un consumo responsable

de los llamados alimentos

funcionales.

El libro “Alimentos Funcionales.

Aproximación a una nueva

alimentación” ha contado

con la participación de 25 expertos

en nutrición, salud, alimentación

y deporte, y recopila

la última información disponible

sobre los diferentes ingredientes

funcionales (fitoesteroles o esteroles

vegetales, isoflavonas, ácidos

grasos omega 3, licopeno,

etc.) y sobre los alimentos de los

que forman parte, con especial

referencia a su “funcionalidad”.

Los distintos capítulos engloban

temas como los componentes

bioactivos (ingredientes

de los alimentos que

aportan un beneficio para la salud

más allá de los conocidos

por la nutrición clásica), los alimentos

prebióticos (los que

contienen ingredientes no digeribles

en el tracto digestivo),

los probióticos (yogures y otros

lácteos fermentados que contienen

microorganismos vivos),

los suplementos dietéticos o

complementos alimenticios

(productos alimentarios que

bajo forma farmacéutica como

cápsulas, comprimidos, etc.

contienen concentrados de

sustancias bioactivas en mucha

mayor cantidad que las que

tendría de forma natural un alimento),

la fibra, los productos

lácteos, los alimentos transgénicos

con actividad funcional y

los dirigidos a deportistas.

La publicación se va a distribuir

principalmente entre los

profesionales sanitarios, aunque

también estará disponible

en la web www.madrid.org

para su difusión entre otros colectivos

profesionales y el público

en general.