Los cerca de 26.000 restaurantes

que aceptan el ticket

restaurante en Madrid y Barcelona

pueden solicitar a la Agencia

Española de Seguridad Alimentaria

y Nutrición (AESAN),

dependiente del Ministerio de

Sanidad y Consumo, un distintivo

que certificará que sus menús

del día ofrecen “alternativas

saludables” al cliente, que ya

no tendrá un salero sobre la

mesa y podrá optar por cambiar

las patatas por ensalada, el

flan por fruta o comer pescado

cada mediodía en lugar de carne,

para adquirir así hábitos saludables

o en los casos que se

quiera perder peso.

Esta iniciativa, conocida como

‘Proyecto Gustino’, ya ha sido

puesta en marcha en un total

de diez países de todo el

mundo, entre ellos Francia, Italia,

Argentina o Venezuela, y

propone a los restaurantes la

posibilidad de adherirse voluntariamente

a un programa por

el que se comprometen a ofrecer

alternativas más sanas y

menos calóricas en sus menús

del día a cambio de un distintivo

que le acredita como negocio

‘saludable’, una pegatina de

la ‘Mascota Gustino’ que se coloca

en la puerta de cada local.

En concreto estos restaurantes

‘saludables’ tendrán que

ofrecer “al menos uno de cada

tres” primeros platos de verduras,

hortalizas o legumbres; tener

hortalizas, verduras o legumbres

como guarnición

alternativa a las patatas fritas

con los segundos platos; y poner

fruta, zumos o frutos secos

como opción de postre.

Asimismo, existirán “siempre”

platos de pescado como

opción de segundo plato; se

ofrecerán platos ‘light’ sin grasas

y cocinados al vapor o a la

plancha; se podrá optar por el

pan integral para aumentar la

fibra en nuestra dieta y también

por el aceite de oliva virgen

para los aderezos, en lugar

de salsas.

Además, para disminuir la

ingesta de calorías y alcohol,

en los restaurantes con la distinción

‘Gustino’ existirá la posibilidad

de elegir medio menú

-un plato a elegir entre los

primeros o segundos- o menús

completos a base de medias

raciones; se ofrecerá una

botella de agua en las mesas y

las bebidas alcohólicas -vino,

cerveza o cava- se podrán solicitar

por copas o en unidades

individuales.

Más información:

http://www.aesa.msc.es/aesa/web/AESA.jsp