Aporte calórico (por ración):
150 Kcal
Ingredientes para 4 personas:
12 alcachofas, 2 patatas, 500
gramos de almejas, 1 cebolla
(mediana), 2 dientes de ajo,
agua o caldo de pescado,
aceite de oliva, perejil y sal.
Preparación
1. Picar y pochar la cebolla
en una olla con un chorrito
de aceite.
2. Trocear las patatas e incorporarlas cuando esté la cebolla
bien pochadita. Sazonar y
verter un vaso de agua (o el caldo
de pescado que tengamos).
Tapar y cocinar (a fuego lento)
durante 3 o 4 minutos a partir
de que empiece a salir el vapor.
3. Limpiar las alcachofas, cortarlas en cuartos y freírlas
en una cacerola ancha con un
chorrito de aceite durante 10
minutos.
4. Incorporar las patatas
con la cebolla y un poco del caldo
de la olla. Cocinar a fuego
suave durante unos minutos.
5. Laminar y dorar los
dientes de ajo en una cazuela
con un chorrito de aceite.
6. Añadir las almejas y cocinar
hasta que se abran.
7. Incorporar todo a la cacerola
de las alcachofas, añadir
perejil picado y servir en un
plato hondo.
Opcional
Filetear 12 almendras y tostarlas
en una sartén sin nada
de aceite. En un plato hondo
servir las alcachofas con patatas
y las almejas y esparcir
las almendras tostadas por
encima.
Consejo
Para limpiar correctamente
las alcachofas hay que lavarlas
muy bien debajo del grifo
con abundante agua. Retirar
las hojas más externas, ya
que son las duras, hasta dejar
a la vista el corazón de las alcachofas.
