Aporte calórico (por ración):

150 Kcal

Ingredientes para 4 personas:

12 alcachofas, 2 patatas, 500

gramos de almejas, 1 cebolla

(mediana), 2 dientes de ajo,

agua o caldo de pescado,

aceite de oliva, perejil y sal.

Preparación

1. Picar y pochar la cebolla

en una olla con un chorrito

de aceite.

2. Trocear las patatas e incorporarlas cuando esté la cebolla

bien pochadita. Sazonar y

verter un vaso de agua (o el caldo

de pescado que tengamos).

Tapar y cocinar (a fuego lento)

durante 3 o 4 minutos a partir

de que empiece a salir el vapor.

3. Limpiar las alcachofas, cortarlas en cuartos y freírlas

en una cacerola ancha con un

chorrito de aceite durante 10

minutos.

4. Incorporar las patatas

con la cebolla y un poco del caldo

de la olla. Cocinar a fuego

suave durante unos minutos.

5. Laminar y dorar los

dientes de ajo en una cazuela

con un chorrito de aceite.

6. Añadir las almejas y cocinar

hasta que se abran.

7. Incorporar todo a la cacerola

de las alcachofas, añadir

perejil picado y servir en un

plato hondo.

Opcional

Filetear 12 almendras y tostarlas

en una sartén sin nada

de aceite. En un plato hondo

servir las alcachofas con patatas

y las almejas y esparcir

las almendras tostadas por

encima.

Consejo

Para limpiar correctamente

las alcachofas hay que lavarlas

muy bien debajo del grifo

con abundante agua. Retirar

las hojas más externas, ya

que son las duras, hasta dejar

a la vista el corazón de las alcachofas.