Aporte calórico (por ración):
680 Kcal.
Ingredientes para 4 personas:
1 kilo de conejo, 1 litro de agua,
250 gramos de pasta al huevo,
250 gramos de almejas, 100
gramos de albahaca, 50 gramos
de piñones tostados, 50 ml de
aceite de oliva virgen, 30 gramos
de ajo y sal al gusto.
Preparación
1. Cortar el conejo en trozos
y saltear con un poco de
aceite de oliva. Rehogar durante
35 minutos, añadiendo
un poco de agua si hace falta
hasta que esté blando.
2. Hacer un majado con
los ajos, el jengibre y unas hojas
de albahaca. Cuando esté
majado añadir la mitad al guiso
de conejo mientras se hace.
3. Cocer la pasta en abundante
agua con un poco de
aceite y jengibre durante unos
10 minutos; escurrir y refrescar
bajo el chorro del agua fría.
4. En una sartén, poner las
almejas con un poco de aceite;
cuando empiecen a abrir,
añadir la otra mitad del majado
de ajo y albahaca junto con
la pasta ya hervida; saltear todo
durante 5 minutos.
Presentación
Poner en un plato hondo la
pasta con las almejas en el fondo
y colocar los pedacitos de
conejo alrededor. Decorar con
una hoja de albahaca frita.
FUENTE: INTERCUN.
