Aporte calórico (por ración):

680 Kcal.

Ingredientes para 4 personas:

1 kilo de conejo, 1 litro de agua,

250 gramos de pasta al huevo,

250 gramos de almejas, 100

gramos de albahaca, 50 gramos

de piñones tostados, 50 ml de

aceite de oliva virgen, 30 gramos

de ajo y sal al gusto.

Preparación

1. Cortar el conejo en trozos

y saltear con un poco de

aceite de oliva. Rehogar durante

35 minutos, añadiendo

un poco de agua si hace falta

hasta que esté blando.

2. Hacer un majado con

los ajos, el jengibre y unas hojas

de albahaca. Cuando esté

majado añadir la mitad al guiso

de conejo mientras se hace.

3. Cocer la pasta en abundante

agua con un poco de

aceite y jengibre durante unos

10 minutos; escurrir y refrescar

bajo el chorro del agua fría.

4. En una sartén, poner las

almejas con un poco de aceite;

cuando empiecen a abrir,

añadir la otra mitad del majado

de ajo y albahaca junto con

la pasta ya hervida; saltear todo

durante 5 minutos.

Presentación

Poner en un plato hondo la

pasta con las almejas en el fondo

y colocar los pedacitos de

conejo alrededor. Decorar con

una hoja de albahaca frita.

FUENTE: INTERCUN.