Aporte calórico (por ración):

447,8 Kcal

Ingredientes para 4 personas:

300 g macarrones, 160 g

zanahoria hervida, 160 g pimiento

rojo, 160 g palmitos, 1

aguacate (160 g), 2 endibias

(260 g), 8 aceitunas verdes

(40 g), aceite y vinagre o mayonesa.

Preparación

1. Hervir los macarrones

hasta que queden al dente, escurrir,

pasar por el agua fría y

reservar.

2. Pelar la zanahoria y el

pimiento y cortarlos en tacos

pequeños. Hervir durante 7

minutos y pasarlos por agua

fría.

3. Cortar los palmitos en

taquitos.

4. Pelar el aguacate y cortar

en tacos.

5. Agregar todos los ingredientes

a los macarrones,

remover y aliñar con mayonesa

o con aceite y vinagre.

6. Decorar con las hojas

de las endibias colocadas alrededor

de la pasta.