Aporte calórico (por ración):
447,8 Kcal
Ingredientes para 4 personas:
300 g macarrones, 160 g
zanahoria hervida, 160 g pimiento
rojo, 160 g palmitos, 1
aguacate (160 g), 2 endibias
(260 g), 8 aceitunas verdes
(40 g), aceite y vinagre o mayonesa.
Preparación
1. Hervir los macarrones
hasta que queden al dente, escurrir,
pasar por el agua fría y
reservar.
2. Pelar la zanahoria y el
pimiento y cortarlos en tacos
pequeños. Hervir durante 7
minutos y pasarlos por agua
fría.
3. Cortar los palmitos en
taquitos.
4. Pelar el aguacate y cortar
en tacos.
5. Agregar todos los ingredientes
a los macarrones,
remover y aliñar con mayonesa
o con aceite y vinagre.
6. Decorar con las hojas
de las endibias colocadas alrededor
de la pasta.