Aporte calórico (por

ración): 368 Kcal

Ingredientes para 4

personas:

600 g de

guisantes desgranados,

2 cebollas tiernas,

2 patatas, 2 ramitas

de menta, 100

g de butifarra negra,

1 vasito de vino blanco

(opcional), 4 cucharadas

de aceite de oliva, sal

y pimienta.

Preparación

1. Pele las patatas y córtelas

en dados pequeños. Limpie

las cebollas y córtelas por la mitad

y luego en tiras a lo largo.

Corte la butifarra en rodajas.

2. Caliente el aceite en una

cazuela y dore la butifarra. Retírela

y reserve. En el mismo aceite,

añada las cebollas y sofríalas

un minuto. Añada las patatas,

los guisantes y una ramita de

menta sin deshojar, riegue con el

vino y un vasito de agua, salpimiente,

tape y deje cocer a fuego

suave durante 15

minutos.

3. Destape, añada

la butifarra, remueva

delicadamente

y deje que se

evapore el agua unos

3-4 minutos. Rectifique

de sal y retire la

hoja de menta. Añada

las hojas de menta

frescas restantes y

sirva rápidamente.

Truco

Añada parte de la menta durante

la cocción para dar sabor

y quitar el punto amargo

que pueden tener los guisantes

frescos. Al final añada pequeñas

hojas enteras que refrescan

la boca al comer.

FUENTE: Nultridiver. Esteve