Aporte calórico (por
ración): 368 Kcal
Ingredientes para 4
personas:
600 g de
guisantes desgranados,
2 cebollas tiernas,
2 patatas, 2 ramitas
de menta, 100
g de butifarra negra,
1 vasito de vino blanco
(opcional), 4 cucharadas
de aceite de oliva, sal
y pimienta.
Preparación
1. Pele las patatas y córtelas
en dados pequeños. Limpie
las cebollas y córtelas por la mitad
y luego en tiras a lo largo.
Corte la butifarra en rodajas.
2. Caliente el aceite en una
cazuela y dore la butifarra. Retírela
y reserve. En el mismo aceite,
añada las cebollas y sofríalas
un minuto. Añada las patatas,
los guisantes y una ramita de
menta sin deshojar, riegue con el
vino y un vasito de agua, salpimiente,
tape y deje cocer a fuego
suave durante 15
minutos.
3. Destape, añada
la butifarra, remueva
delicadamente
y deje que se
evapore el agua unos
3-4 minutos. Rectifique
de sal y retire la
hoja de menta. Añada
las hojas de menta
frescas restantes y
sirva rápidamente.
Truco
Añada parte de la menta durante
la cocción para dar sabor
y quitar el punto amargo
que pueden tener los guisantes
frescos. Al final añada pequeñas
hojas enteras que refrescan
la boca al comer.
FUENTE: Nultridiver. Esteve
