Aporte calórico (por ración):
250 Kcal
Ingredientes para 4 personas:
1 kilo y medio de redondo de
ternera, 200 gramos de uvas,
200 gramos de jamón, 3 cebollas,
3 dientes de ajo,1 cucharada
de harina, 2 vasos de vino
tinto, 2 vasos de caldo, aceite
virgen extra y sal.
Preparación
1. Atar el redondo y salpimentarlo.
Poner aceite en una
cazuela (4 cucharadas). Dorarlo
bien y guisarlo durante 30 minutos
a fuego suave.
2. Retirar el redondo, e incorporar
las cebollas picadas y
los ajos pelados y enteros. Añadir
la harina y rehogar brevemente.
Verter el vino y el caldo
y dejar cocer a fuego medio
durante 15-20 minutos.
3. Con una batidora triturar
la salsa y pasarla por un chino.
Colocarla nuevamente en
la cazuela.
4. Trinchar el redondo en
lonchas y colocarlo en la cazuela.
5. Picar el jamón en tacos y
rehogarlo en una sartén con un
poco de aceite.
6. Separar las uvas del racimo,
limpiarlas en un bol con
agua y secarlas con papel de cocina.
Incorporarlas a la sartén y
saltear brevemente. Añadir todo
a la cazuela del redondo.
