Aporte calórico (por ración):

250 Kcal

Ingredientes para 4 personas:

1 kilo y medio de redondo de

ternera, 200 gramos de uvas,

200 gramos de jamón, 3 cebollas,

3 dientes de ajo,1 cucharada

de harina, 2 vasos de vino

tinto, 2 vasos de caldo, aceite

virgen extra y sal.

Preparación

1. Atar el redondo y salpimentarlo.

Poner aceite en una

cazuela (4 cucharadas). Dorarlo

bien y guisarlo durante 30 minutos

a fuego suave.

2. Retirar el redondo, e incorporar

las cebollas picadas y

los ajos pelados y enteros. Añadir

la harina y rehogar brevemente.

Verter el vino y el caldo

y dejar cocer a fuego medio

durante 15-20 minutos.

3. Con una batidora triturar

la salsa y pasarla por un chino.

Colocarla nuevamente en

la cazuela.

4. Trinchar el redondo en

lonchas y colocarlo en la cazuela.

5. Picar el jamón en tacos y

rehogarlo en una sartén con un

poco de aceite.

6. Separar las uvas del racimo,

limpiarlas en un bol con

agua y secarlas con papel de cocina.

Incorporarlas a la sartén y

saltear brevemente. Añadir todo

a la cazuela del redondo.