Por cada gramo de sal menos
en la dieta diaria se podrían
producir 250.000 casos
menos de enfermedad cardiaca
y se evitarían más de 200.000
muertes en una década, según
un estudio de la Universidad de
California en San Francisco. Según
los investigadores, una reducción
de 3 gramos diarios en
el consumo de sal daría lugar a
un 6 por ciento menos de nuevos
casos de enfermedad cardiaca,
un 8 por ciento menos
de infartos de miocardio y un 3
por ciento menos del número
de muertes.
La Organización Mundial
de la Salud (OMS) recomienda
tomar no más de cinco gramos
de sal por persona y día. En este
sentido, con el objetivo de
conocer el consumo medio de
sal en España y cuáles son sus
principales fuentes el Ministerio
de Sanidad y Consumo ha
anunciado recientemente un
plan para reducir este ingrediente
de las mesas de los españoles.
"Analizaremos los alimentos
más consumidos por
los españoles para conocer su
contenido en sal y evaluar cuál
puede ser la repercusión para la
dieta de modificar los niveles
de este ingrediente", afirmó el
Ministro de Sanidad, Bernard
Soria, durante la III Convención
NAOS (Nutrición, Actividad física
y prevención de la Obesidad).
"Más de la mitad de los
casos de enfermedad isquémica
cardiaca y de enfermedad
cerebrovascular se deben a una
presión arterial elevada. Y uno
de los principales factores que
influyen en la hipertensión es la
dieta", ha explicado el Ministro,
quien ha recordado que la prevalencia
de la hipertensión arterial
entre los españoles se sitúa
en torno al 35%, aunque
aumenta en con la edad. El
principal propósito de este plan
de acción contra la sal es combatir
estas patologías.